[游讯]这家藏在解放碑大井巷的肥肠鸡，每天只卖99锅，多一锅都怕自己骄傲

这家店，重庆本地人不愿意分享…

是重庆人最喜欢的“苍蝇餐厅”

它一直隐藏在繁华的解放碑背后的大井巷社区后面

即使是当地人也需要老顾客来带路

但是来过一次的人都被圈起来了

六步红烧猪肠鸡

在古代，有一种绝世武功龙和八个师，肖鹏填脂鸡的生产过程包括六个步骤的炖。

第一步，将农村植物油倒入生铁锅中，加热至90℃。让植物油特有的香味自然溢出。

第二步是倒入子弹辣椒、毛文辣椒、大蒜、姜片等。放入油锅内，直接翻炒，让各种辛辣食物和植物油深度融合。

第三步，把刚杀过的鸡放进油锅里“收水”。过了一会儿，金黄色的锅巴出现在鸡肉的表面，空的空气开始弥漫着肉的味道。

第四步，加入店里的秘制酱料，不是一般的酱料，与豆瓣、豆豉、酒酿混合发酵5天，辣味中带着淡淡的酒香，高温下有一股浓郁的分层咸味。

第五步，加入秘制鲜猪肠。这种肥肠是用专车从长寿长江运来的，每天80公里。每天早上4点，猪屠宰后，将新鲜的猪肠清洗干净，煮熟。

第六步，将煮了4小时的猪骨鸡骨汤加入到生铁锅中，给咸味增加了新鲜的味道。

小院子里的重庆味

肖鹏肥肠鸡是一家标准的家庭式餐厅，位于重庆繁华的解放碑，临江路北街老住宅区大井巷一楼附近。它没有华丽的装饰，充满了老重庆的生活气息。

店铺很小，里面只有两个房间，连炸鸡和红烧鸡都放在院子里。老板说:“这才是真正的开放式厨房。大家可以看清楚我是怎么炒鸡的，怎么放料的。”

许多人不仅贪图肖鹏的肥鸡，也贪图这座繁华都市中罕见的社区庭院。

一个诗人躺在肖鹏肥鸡的小院子里，独自感叹着夏天、院子和童年。

他写了一首诗说:

去年夏天没有空的钥匙，但也没那么热

蒲扇，竹床，

家里的小院子里藤繁茂，通风凉爽。

所以你可以度过这个夏天，

现在住在高楼里，被太阳烤焦了，

我希望厕所有空钥匙。

人们不禁怀念起过去。

在肖鹏胖鸡的小院子里，有遮天蔽日的大树，有老人健身器材，有古老的石头桌椅，有奔跑玩耍的孩子。

夹杂着浓浓的肖鹏鸡的味道加上肥肠，这就是重庆的味道。

每天只卖99盆肥肉鸡

肖鹏的主人和他的家人住在商店附近的楼上，他们的生活与这家商店密切相关。

肖鹏大师也特别注重卫生和真实性。店里的大菜小菜都是动手的，服务员都很亲切。这里真的感觉像在家吃饭。

除了猪肠是长寿秘方每天准备，专车送的，其他菜大部分都是老板在市场上采购的。

肖鹏肥肠鸡最大的特点是新鲜。鸡也是当天宰的，各种蔬菜也是当天买的。

有趣的一集是老板每天只卖99锅肥肠鸡。

“因为每天都是定量的，所以我们可以保证新鲜。”老板说。

门口挂着一个牌子:“为了保证食材新鲜，每天只卖99盆，怕多卖几盆会骄傲！”

这种对成长和欲望的克制是令人敬畏的。

4.独特的味道适合更多人食用

“你有九只鸟。不如做一次鸵鸟。”肖鹏的肥鸡大师嘴直，心快。

肖鹏肥鸡只有一种味道——辣味，夹杂着新鲜的藤胡椒味。可以形成独特的记忆。

问我为什么不多做几个口味。大师淡淡一笑:“只为亲人服务。”

这种有藤椒香味的辣味在重庆很少见，所以很多人第一次吃，第二次来。正是因为味道鲜，所以很多不那么爱吃辣的外国朋友都能接受。国庆期间，一群广东的朋友直接做了三个大锅。

肖鹏肥肠鸡分为大锅和小锅，无论是大锅还是小锅。除了肥肠和鸡肉，还有一些配菜，比如面条和芋头。

这样，在足够的支持下，既可以吃肉，又可以多吃品种。

请特别注意肖鹏肥肠鸡的肥肠。质量真的很好。

“那些冻肥的肠子煮着就皱。你看我们每一片肥肠都很光滑。”师傅说。

确实如此。肖鹏肥鸡肉厚，外层嫩，里面有点韧性，更有层次感！肥肠更细，口感更新鲜，嫩滑，牙齿打颤！

用餐提示:

1.锅底有大小盆可供选择。3人以下的小盆比较合适。

2.因为是一锅煮，所以建议点菜前加足猪肠和鸡肉，上菜后不要加菜，主要是怕加的菜没味道，坏了牌子。

3.店铺比较小，大家主要吃院子里的鸡，米饭咸菜多是自助。

4.因为店里生意很好，鸡来晚了基本都卖完了。社区店一般开到晚上九点半。