[游讯]吃法五花八门 去柬埔寨赴一场水果之约

[环球时报驻柬埔寨特约记者尹]图片说明:柬埔寨街头随处可见流动水果摊。

柬埔寨位于北回归线以南，是典型的热带季风气候国家，空气中常年飘着各种热带水果的清香。因为经济不发达，当地农业很少或根本不用化肥农药，水果自然好吃。在去柬埔寨旅游、参观风景和历史古迹的同时，你还可以每天享受热带水果的美味大餐。

香蕉可以做任何事情

柬埔寨有很多你必须品尝的水果，比如酪乳、番荔枝、菠萝蜜、榴莲、荔枝、龙眼、红毛丹、芒果、菠萝、西瓜、火龙果等。酸甜的有蛇皮、龙宫、开心果、山陀(又名仙都)、红毛榴莲、山竹、罗望子等。光是名字就让人眼花缭乱，再加上清新饱满的色彩和自然的季节性标志。柬埔寨绝对是水果饕餮的天堂。

香蕉是最多的，一个个挂在市场上，有的微绿刚熟，有的去皮用炭火烤，用面粉炒，甚至用不同口味串联烹制。柬埔寨有近10种香蕉，其中蛋形香蕉最为著名，因其因果小、圆短如蛋而得名。蛋香蕉，又名帝香蕉，是最高档的香蕉之一，皮薄肉嫩，香甜可口。

蛋香蕉起源于印度，大部分生长在湄公河沿岸。它在柬埔寨种植已久，被誉为柬埔寨的国果。柬埔寨人经常在各种仪式上向神献祭鸡蛋香蕉，这是每个家庭每天向圣地提供的水果中不可或缺的。高棉谚语“生病时用大象祈祷，生病时用香蕉礼拜”表明香蕉在当地很受欢迎。

除了水果给农民家庭带来的收入，香蕉的茎、叶、花还有很多用途。比如香蕉茎可以磨成粉当食物。香蕉叶可以包蛋糕等食物，香蕉花可以当蔬菜。

芒果肉又厚又多汁

除了香蕉，果肉厚实多汁的芒果也是柬埔寨的一大特产。芒果树种植在可以种树的地方，无论是闲置的土地上，村民的房子前，还是首都金边。芒果有很多吃法。芒果还是绿色的时候，用糖、盐、胡椒蘸着吃，或者腌制后吃，或者做成沙拉，或者切成小块放在玻璃缸里腌制成酸甜的味道。经过处理，芒果的涩味没有了，又酸又开胃。成熟的芒果变黄或橙红色，香甜软糯，可直接食用。

柬埔寨的芒果品种繁多，形状各异:外观为红色的苹果芒，果实圆形长的鹰嘴芒，果实娇小玲珑的枇杷芒。枇杷芒有枇杷的外观和芒果的味道，可以带皮吃。

山竹“很平民”

“水果之王”榴莲和“水果皇后”山竹在柬埔寨广受追捧。榴莲在四五月份上市。金边的大街小巷随处可见成堆的榴莲。榴莲特有的香味也是无处不在。贡布榴莲是柬埔寨人最引以为豪的水果。当地人和居住在柬埔寨的外国人都愿意购买价格更高、外观略差的贡布榴莲。

榴莲营养丰富，又辣又好吃，但不宜过多食用。如果不小心吃多了，可以吃山竹消化。榴莲成熟的时候，也是山竹上市的季节。山竹通常种植10年，对环境要求非常高，是一种稀有水果。但在柬埔寨，山竹只是一种民间水果，随处可见，价格便宜。

类似山竹果，还有一种奇特的水果——红发榴莲，有排球那么大，看起来丑得像仙人掌，但内涵丰富，成熟时略软，果肉白而多汁，有几个小坑，酸甜适口，纤维多一点。龙宫果有柚子的香味和山竹的酸甜口感，蛇皮果有山竹的酸甜口感和葡萄细腻的肉质，罗望子皮薄肉厚，入口即化……每一种水果都以其独特的口感愉悦着它的味蕾，为吸引游客、促进当地经济发展做出了巨大贡献。由于种植方式落后，柬埔寨的水果大小不一，颜色不佳，没有大规模种植，所以大部分只在当地销售。如果你想吃正宗的柬埔寨水果，你必须亲自来。