【游讯】闽南风味：大轮山美食

厦门美食的核心是海鲜四宝:螃蟹、虾、鱼、贝以闽南风味为主体，兼作台湾、潮汕风味，根据福建省料理的传承，博采各路菜系的长度，消除粗糙，提取新鲜香味的酒精，蒸、炒、煎、炸。

20年来，海鲜四宝取得了巨大发展，获得全国金奖的有:“干爆钻盖”、“绿带钲包”、“翡翠皇上”、“西施浣丝”、“彩蝶蟠龙”、“龙舟竞渡”、“附力鱼炖白菜”、“黄花鸳鸯”、“鹅戏水 60年代初，南普陀素斋师傅抛弃了象形观念，创造性地用素材制作，说素菜素名，说色彩的香味，拿着神器，让素菜成为美丽优雅的大餐，品尝素菜不仅调节食欲，而且是高雅的艺术。 现在南普陀素菜经过近40年的历史，特别是近20年的快速发展，已经成为全国有名的东南亚高级料理，它已经能做几百道菜，10天内不会重复，是厦门料理的光辉名片。

药膳也是在特区建设过程中产生的，不是巷摊的“当归牛肉”，不仅有冬令食补的“四物正鸭”，还有全套食谱。 鹭江酒店仿造药膳的颜色香味很好。 而且盘子、罐子等器皿都是紫砂特制的，专业料理专用，高雅雅致，一席之地的药膳确实是艺术大餐，味道无穷。

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