【游讯】北京美食攻略：全聚德烤鸭 老北京炸酱面()

好吃的烤鸭

巩膳

模仿膳除了北京，很少资格拿以前皇帝的吃喝当幌子，也许还是值得去感受的。 北京市内最有名的宫廷餐馆是位于北海公园的澜堂内的仿造饭庄和颐和园内的听鹄馆餐厅。 据说都是从当时皇帝饭馆的老师傅那里传来的技艺。 房间的装饰也很有宫廷风格。 通常每人平均大约要90-200元。 一定要吃的是烤肉，不仅仅是名字。 大钱的话，可以点有名的满汉全席。

烤鸭。

现在，“吃烤鸭，爬长城”成为去北京玩的必要项目。 北京的特产是放在特制烤箱里用天然果树精心烤的，鸭子的身体变成了枣红色，熏的时候，几十米外弥漫着诱人的香味，食指大动。

通常餐厅在30只以上，到名店在100只以上，北京烤鸭的味道谁都能接受。 但是，有名的店的烤鸭对火候和切片工当然好，烤鸭吃火候和刀法(煎饼的厚度和软硬也很重要)。 其实吃烤鸭不仅仅是味道，也是享受自己选择鸭子和大师当面做鸭子等形式感。 在烤鸭店可以吃到各种鸭子内脏做的菜。 北京烤鸭被称为“天下第一美味”。 一定要自己鉴别。

北京全聚德烤鸭店自不必说，和平店、前店、王府井店这3家店是全聚德的总店，味道的正宗就不用说了，菜的价格很高，收服务费。 在全聚德的其他连锁店，有些东西即使价格下降也能维持味道。 比如白石桥的“全聚德”味道很好。

烤鸭是用吊炉烤的方法，在鸭子身上开个小孔取出内脏，在鸭子肚子里放入热水，系上小孔再浇或烤。 烤鸭皮又薄又脆，成了烤鸭最好吃的部分。

北京全聚德烤鸭店

和平店地址:前门西大街14楼

前门店地址:前门大街32号

王府井店地址:王府井大街帅府园胡同9号

白石桥店地址:海淀区白石桥37号

便宜坊

来自“咸宜坊”谐音，以蒸烤鸭闻名，是北京市内的老字号烤鸭店。

北京烤鸭的另一种方法是“烤鸭”，其代表是宜坊。 其强项是“鸭子不看火”。 从炉内的炭火和加热的炉壁蒸烤的东西。 烤鸭的外皮又亮又脆，肉质又白，又软，味道很好。

宜坊哈德门酒店

地址:北京是崇文区崇外大街甲2号电话: 67112244

宜坊哈幸福店

地址:北京是崇文区幸福大街36号电话: 67116545

贴士:在北京吃烤鸭很容易。 也有大一点的餐厅。 价格也只有三四十元。 但是，通常可以保证70元左右。 针对靠谱的品牌推荐“天外天”连锁店。

炸酱面

北京人听说炸酱面不流口水。 炸酱面是浇汁荞麦面的一种，没有汤。 面条有点筋道，酱香浓郁，带青菜。 咕咕地下碗，睡得很香，典型的北方豪爽的吃法。 北京的炸酱面馆大多配置了古色古香，有点向前的气息。 一进门，门前的小子就说:“请几个人进去！ “”，大厅的其他伙伴也附和。 上面，清一色的面码一字一字地排列着，小子的面码声音很清晰，很有趣。 现在北京最有名的炸酱面馆叫集福居，是连锁店，分别在强松、关东店、团结湖、樱西街有分店。

涮羊肉

羊肉是北京人最受欢迎的冬令美食(其他季节吃也没关系)，作为东来顺、又顺、人居羊肉最有名。 冬天北京街头多家餐厅的旗幌上写着三个大字“火锅羊肉”。 由此可以看出北京人对羊肉的嗜好度。 东来顺饭庄历史悠久，是北京市内首屈一指的清真料理馆。 其第一个优点是原料优良，原料齐全，制作精细。

东来顺地址:王府井大街新东安商厦，电话: 65280932，小贴士:东来顺羊肉是邮票，新鲜柔软的嘴，和其他多家店用机器挖的冷冻羊肉不一样。 每人平均要50元左右。

洪运轩用的是新鲜的未灌水的羊肉。 解冻后没有血水，羊肉一点味道也没有。 另一种羊肉可以生吃，口感非常清淡。 这个最王牌是吃西瓜的人可以吃他家的肉。 地址:宣武区西路径长寿街二条15号(面向友谊医院西门)离新北纬酒店很近。 电话: 63131914

水煮鱼

炖菜最初在北京辣人们中流行，近两年，北京人吃煮菜越来越火，大小鱼料理店也像雨后春笋一样出现了。

在北京，最有名的水煮鱼餐厅成为了“沸腾鱼乡”，肉质鲜嫩。 长虹桥和安慧桥的“辣婆婆”也是响当的招牌。 另一个叫“皇阿婆”的是西直门外的北下关，在北方交大南门外，味道相当地道，饭口通常要等几个长期。

贴士:沸鱼乡是东三环昆仑饭店对面的老店，我建议再吃一次这里的凉粉和山城糵鸡。

风味食品

爆腹是最能代表老北京民间的食品之一，吃牛和羊的胃。 东直门内的“街”金生隆“爆腹手机”(现改称为“爆腹”)是最好的房子，三代爆腹，店内有老京的馀韵，东西也丰富好吃。

隐藏在大栅栏附近的门框小巷里有“爆腹电话”、“小肠陈”、月盛斋的味增牛肉、羊肉、瑞宾楼的“篝火”四家老字号。

前门外的“都一处”的“粒疭汤”俗称“满天星”，都的饮食也是绝大的。

北京南城有多个回民，从牛街下车到樱花园、南菜园，沿途的清真料理店络绎不绝。 清真食品是北京特色饮食的重要部分，包括“驴滚”、“艾窝窝”饼系列、白塔寺的“茶汤李”等。

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