【游讯】四川美味小吃：罗江豆鸡咸辣鲜麻

在去川西罗江县白马关旅行的路上，同事张先生打电话给我说，把罗江豆鸡带回去，是四川省好吃的小吃。

我赶紧咨询了罗江的当地朋友。 罗江豆鸡和鸡肉没有任何关系。 这是豆制品素食主义者，距今将近一百年了。 罗江豆鸡的创始人袁通儒，号崇大，幼年礼佛，1928年什邡罗汉寺昌龄法师门下剃毛为僧，3年后还俗处世。 有个偶然的机会，袁通儒在鸡毛料理店吃饭，没有下酒菜，商店给他做麻油豆皮，他吃完后受到启发，回家用大豆试制了比鸡毛料理店豆皮好吃的“豆鸡”。 袁通儒反复总结制作豆鸡的技术，1936年制作第一只豆鸡展示销售到成都花会佛教食品展览会，获得专利权，得到了金质招牌的一面，从此豆鸡出名了。

在白马关的旅游土特产市场，我一眼就找到了罗江豆鸡，赶紧买了一袋拆开品尝。 罗江豆鸡的颜色是褐色的，是裹着薄豆皮做的。 豆皮配有芝麻、熟油、辣汁、胡椒等原料。 症状像鸡肉，放在嘴里嚼，咸新鲜，满嘴，越吃越上瘾。

文:彭忠富