【游讯】北京经典米粉全记录()(2)

新疆米粉

除了新疆本土人，很多在北京的米粉达人不知道新疆除了备忘录和炒面以外，还有自己做的米粉。 那个地方在沙漠里，不做米，吃饭以回族维吾尔族粗劣的食物为主，怎么米粉会这么细？

关于新疆米粉，其实起源也不过20多年。 前身是贵州米粉的影子。 在乌鲁木齐工作的贵州厨师，退休后开餐厅，自然发明了在新疆炒作贵州原产米粉的方法，沿袭了在贵州米粉中配合肉和料理的方法，结果深受男女老少的欢迎。 因为传递了美味的自然，所以今天在新疆迅速发展成热闹的新疆米粉。

以乌鲁木齐为例，大部分人从80年代开始沿街吃米粉，迅速发展成除羊肉串外最受欢迎的街头小吃，记得米粉和罗家米粉是乌鲁木齐连锁的米粉店。 在北京的大街和小巷，米粉的主流集中在桂林米粉、云南米粉、四川省成都小吃的酸米线，很多人吃越南河粉也没吃过新疆米粉。 新疆餐厅也不负责任。 也许是因为没有把米粉作为“自己的料理”。 除了南希、烤肉和带材，我从没见过米粉的影子。 终于想不到故乡，想念新疆米粉的乌鲁木齐人从朝阳区的白家庄找到新疆冯记米粉店，奔走通知。 许多新疆人来自遥远的大兴、昌平，为了吃那熟悉的炒鸡肉。

项目:烤米粉、搅拌机米粉、汤米粉等。 炒米粉和混合米粉是其特色。

优势:我用新疆炒面的技法做炒米粉。 配料很特别，多么清爽的芹菜。 不是清真，只是牛肉和鸡肉两种主要原料，没有猪肉。 汤米粉温文雅。 混合米粉大量用自制的浓酱复盖，味道很浓。

口感:以辣为主。 真正的辣可以分为特别辣、中辣、通常辣等几类。 提示:中度辣是不怎么吃辣的人的极限。 量力而辛苦。

价格:9-12元。

冯记米粉是使用原汁原味的贵州米粉，是毛线粗的粉，因为粗所以炒起来特别漂亮。 炒米粉是新疆特有的大盘子，视觉上类似于大盘鸡的小部分。 颜色特别像红辣椒色调的米粉。 辅料足够丰富，上面点缀着剁碎的芹菜、红辣椒、很多鸡肉和牛肉。 喜欢做饭的人不用担心最后会有很多米粉留在盘子里。 看到小偷有食欲的感觉魅力，口感是乌鲁木齐式的真正香味。

混合米粉的方法是自制酱。 分为鸡肉酱和牛肉酱两种。 把鸡肉、牛肉切成1cm见方的肉丁，把新疆生产的干燥红辣椒磨碎炒，加入肉丁，另外用10种以上有特色的香料炒。 产品颜色鲜红，麻辣，牛肉丁有嚼劲，鸡肉丁清淡。 据说喜欢米粉的人可以买肉酱回家冷藏，配合面条吃。 比市面上的瓶装酱好吃得多。

朝阳区白家庄东里2号楼西侧( 6582 2284 )

其他特色米粉店

贵州米粉:西迷魂阵村

门口的朱鹮哥哥是可乐，原产木地板和红砖墙是特色，牛肉米粉没有打折，做得像真的一样。

朝阳区天泽路26号，莱太美食街( 8454 5538 )

四川米线:林静小吃

主要是四川的麻辣烫，据说麻辣米线“和成都当地吃的没什么区别”。 虽然是店，但火得咆哮，排队对立是常有的事，有些人蹲在门口旁边没人吃。

海淀区五卡松十字路口和永定路十字路口之间偏向西路北、唐古拉山食府东南。

湖南米粉:论道湖南米粉

正宗的湖南原味米线，上桌后可以自己加调味料，建议切辣椒。

朝阳区亚运村稳定路5-25-3号，奥体东门南( 8142 0606 )

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