【游讯】南浔小镇的美味佳肴(组)

南泾经济的发达，生活富裕带动了饮食文化的迅速发展，南泾外行具有“吃客”的意思，现在“泾菜”的选择材料更新鲜，菜更讲究，成为了湖菜的代表，浙江菜中的珍馐菜。

南泾香大头菜

卷心菜别名，是芥菜的变种之一。 早在新石器时代我国就有芥末等蔬菜的栽培史。 根据历史记载，“浙江省产区很多，但吴兴南泾镇生产的最有名”。

南泾香大头菜是用新鲜大头莱加工腌制的，有200多年的历史。 其主要产区是南泾镇四乡，品种有两个。 一是从嘉兴九里湾产的优良品种中选育而成(俗称土种)，其主要优势是加工肉质细、辣味浓、水分少、腌制的香大菜。

香，脆，甜的味道。 另一种是六十年代引进的云南种(俗称洋种)，形状大，产量高，但加工后的味道不及嘉兴种。

香大头菜的加工通常在2、3月，加工的好坏取决于选择材料和腌制的过程。 做法通常经过，加入整理、晾干、切片、腌制、蒸煮等环节。 香头莱具； 色调好，味道美，咸宜，有点甜，有香味，莱头软，纤维细，整齐等特色，在家，旅行佐膳雅致。 产品出口北京、津、上海、皖、闹、赞、鄂、粤和江、浙江一带，出口菲律宾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等地，在国内外市场享有一定声誉。

林嫂饼

双林阿姨饼是双林以前流传下来的名胜。 清道光年期间，双林镇闵家巷有马阿姨，据说身体不好。 媳妇知道母爱的甜食，马上做饼干孝顺。 做年糕的时候，女儿淘气，不要嫁人准备，在甜年糕里放盐。 马阿姨一尝，又咸又好吃。 其味道独特，食欲大增。 自此，双林人广泛引用了这种制作方法。 林阿姨饼已有一百多年的历史，风味独特，至今仍未畅销。

林阿姨饼，扁平圆形，厚度均匀，表面印模清晰，底面漂亮，粉质细，油润，呈浅灰色，麻油香味，清爽，体积小面精，一口，嘴脆。

林阿姨的年糕材料很精致，先蘸上面粉，用文火调成嫩黄色，然后把炒脱皮的黑芝麻磨成麻屑，加入糖粉。 然后，加入煮好的猪板油、少量精食盐，加入适量的水，制成面团用印章压制。 这一系列过程被称为“冷粉酥脆操作过程”。 近年来，双林食品厂一直在传递原料、技术的基础上，加入适量的麻油，进行了进一步增加清香等改善。

1987年，双林阿姨饼被评为浙江省的高质量产品。 目前湖州城乡和江、浙江、上海一带很畅销。 包装方面，双林食品工厂也大幅改善，除了墨盒外，根据客户的需要还有漂亮的盒子。

刘家大蹄

本品是使用民间传统技术烧制的，本来是南泾人过年节最喜欢的主菜之一。

诸亲分粽

清光绪4年(公元1878年)，绍兴人诸光潮来到湖州，最初在震远茶餐厅当学徒，卷粽子卖粽子，粽子因为好吃而在湖城有名，被称为“诸老板”(也就是第一)，1910年开了诸老板的粽子店。

各老板粽子的挑选讲究，配方严格，有炖法，因此具有颜色、香、味、形的特色。 甜粽子黑白分明，细沙夹着玫瑰的香味。 肉粽子肉色柔软，油发光，其外形长而方形，清澈细长。 诸老板粽子采用祖传配方，大伏天保存一周不变质，冬天搁置半个月不流口，成了美食奇品。 近年来，各老板粽子开发了蛋黄粽子、香菇粽子等数十个新品种，最有名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽子。 科学测定表明，各老板粽子营养丰富，含有蛋白质、脂肪和17种维生素及微量元素，也是湖州以前流传美食，赠送给亲友的好货。

1989年，各老板粽子参加了商业部组织全国第一届食品博览会的展示评价，获得了“金鼎奖”和“部优产品”称号。

1998年，各老板食品总公司工厂新增加了300家经销商，每天有4千只粽子送到上海，还卖给了日本。 2000年以来，各老板的粽子在北京、上海、杭州、广州等地畅销，生意越来越兴隆。

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