【游讯】广东潮州：玩茶身入凤凰山()(2)

潮州雅食精工细作

潮菜的精致体现在材料的选择、制作和调味料的讲究上。 潮喜用新鲜海产品下酒，烹调时不仅重视原汁原味，而且重视刀工的细腻度，连调味料都特别严格，什么菜应该配什么酱，各有各的框框，不可大意。 所以在潮料理店，小饭桌上摆着近10盘调味料也不奇怪。

最有说服力的是材料不是普通的七种菜炖菜。 这是潮人家家户户每年正月初七必吃的菜。 七品菜对任何七品都没有具体规定，多以潮汕产的大菜、椿菜、芥兰等为主。 蔬菜通常很清淡，如果只吃这七种菜的煮菜，就好吃不尽了。 烹调素菜时，诀窍是用猪脚筒和肉排炖的高汤炖，“有味道的人拿出来，没有味道的人放进去”。

潮州风味小吃，品种多，工作细节也比不上其他文化古城。 得到鱼卵、牛丸，选择肉后加工肉糜，配合调味料，成形，从头到尾精和细。

食客推荐餐

潮州最有名的牛肉粧条家族分布在西湖边。 家族经营方法多的牛杂果条店虽然属于同一祖先，但汤底的味道各有所长。 加上手切的川粉、煮的牛杂、炸成金黄色的大蒜剁碎等，一杯5元就饱了！

太平路是潮州旧市街最繁华的街道，从这里到西新路的小吃街只有十分钟。 餐饮店的小摊街上，沿路有小炉子、小桌子和一些小椅子的小摊子。 也有摆好桌子，配备冰箱和风扇台的。 引人注目的炉火通红，香味渗透肺。

情报加油站。

自驾路线:从广州出发，北二环→广惠高速→深汕高速西段→东段揭东，HP高速，揭普高速，梅汕高速→潮州。 在潮州公共汽车总站可以坐专用列车去凤凰镇，每天一共4班，每隔3小时一班，票价8元，开车约1小时。

住宿:品尝潮州美食，必须感受潮州文化，住在潮州旧市区，每天傍晚聚集在古城楼附近的小吃店，有纯正的潮州味道，所以游客建议在太平路找酒店。 找茶的人可以住凤凰山的天池酒店，也可以住附近的茶农家，一晚60到80元。

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