【游讯】细品中国10大名茶：安溪铁观音()(9)

九、安溪铁观音

【介绍】

铁观音是同样有名的乌龙茶品种，产于福建安溪，铁观音是乌龙茶的极品，其质量特点是:茶条卷曲，肥，圆，重而匀称，颜色沙绿，整体形状像晴朗的蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。 后汤色多黄浓艳像琥珀，有天然馥郁的兰花香，醇厚，回归甘悠久，俗称“音韵”。 茶的音高和持久性可以说是“七泡有雄辩的香味”。

铁观音的制造技术非常多，杂乱，做好的茶叶绳系得很紧，颜色是乌润砂绿。 好的铁观音在制造过程中咖啡碱随着水分蒸发会变成白霜。 提取后，有天然兰花香，味道纯正浓郁。 用小功夫喝茶具，先闻香味，后尝味道，顿觉都喝生香，味道无穷。 近年来，乌龙茶发现具有健身美容的效果后，铁观音风靡日本和东南亚。

【历史传说】

《魏说》--观音托梦

铁观音原产于安溪县西坪町，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，安溪留下了这样的故事，传承、清干隆年间。 安溪西坪上八尾茶农魏饮沏茶，他每天沏茶三杯提供观音菩萨，十年不中断，可见礼佛之诚。 一天晚上，魏饮梦见悬崖上有一棵兰花香味的茶树，正要采摘时，狗吠起来了好梦。 第二天，我还是在悬崖石上发现了和梦想一模一样的茶树。 于是我摘了一些芽叶带回家，精心制作。 做好的茶味道醇厚，精神饱满。 魏以为是茶王，挖了这茶回家繁殖。 几年后，茶树枝叶茂盛。 因此，茶美就像观音一样重，是观音的梦想得到的，被称为“铁观音”。 从那以后，铁观音名震天下。

“王说”——干隆艺名

传说，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡，干隆六年就任湖广黄州府潇州通判，在南山麓修建书房，取名“南轩”。 清朝干隆元年( 1736年)春天，国王和诸友会文在“南轩”。 每次夕阳西下，我都在南轩旁边徘徊。 有一天，他偶然发现层石荒园之间茶树与众不同，移植到南轩的茶园，早晚管理，培育好，每年繁殖好，茶树叶子茂盛，采集圆叶红心，产品，乌润肥壮，泡沫喝完后，香馥味酒精，沁人 干隆六年，王士把人叫到北京，让礼部侍郎方苞参观，把这个茶叶送到方苞，因为方侍郎之间其味道卓越，所以转发给内廷，皇帝喝后，大加赞扬，询问了八尾阳茶史。 这种茶乌润结实，如铁，味道芬芳，如“观音”，如“铁观音”。

【鉴别方法】

我出生在福建安溪县。 叶子像铁一样重，形状像观音，多呈螺旋状，颜色沙绿，光润，有绿色茎，有天然兰花的香味，汤色清亮金黄色，味道浓甜，入口有点苦，很快就甜，耐萃取，叶底

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