白切鸡是粟菜鸡菜中最常见的一种,属于浸鸡类。 其做法简单,刚熟,不加配料,保持原味是优势。 方法是用1公斤以下的当地鸡清洗后,在微沸水中浸渍约15分钟,其间提取2次鸡,在水中冷却,表皮干燥后加热花生油。 吃的时候用姜茸、葱丝拌盐,浇上熟油浸在盘子里吃。 白切鸡皮清淡,清淡而美丽。 有名的潘溪酒家白切鸡获得了商业部的高质量产品金鼎奖。 另外,清平鸡也是白切鸡的一种。
标题:【游讯】白切鸡
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