烤鸭的历史悠久，1500年前中国南北朝就已经有了“炙鸭” 朝天历年间(公元1330年)御膳医生忽思慧所着的《饮食正要》中，有席上的珍品“烤鸭”，是今天的烤鸭。 那时的烤鸭法是叉烧，取出鸭子的内脏后，把羊肚、香菜、葱、盐混合放在鸭子肚子里，用叉子炭火烤。
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【游讯】北京烤鸭
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