【游讯】崧厦霉千张

厦门霉千枚是绍兴市上虞市著名特产，制作历史悠久，厦门霉千枚有独特风味，新鲜清洁，清香，素淡有名，是豆制品中的佳品。 上虞大厦镇位于曹娥江口滨海区，盛产高品质大豆。 附近生产盐，可以提供上等的盐卤素。 加上当地独特的制造技术，这里的千片霉菌的质量特别出色。

清代大厦町蔡万成水工作室生产的霉菌一千枚，宫廷称之为“奇菜”。 当时东海普陀山的普济、法雨、惠济三大寺院，专门购买了一千枚大厦霉菌，尊敬香客和云游高僧。

上虞人吃一千片霉菌有两种方法。 一个是清蒸，保持着一千片霉菌的原味。 方法很简单，蒸之前，把一千片霉菌切成几个小段，放在盘子里。 倒水，加盐，蒸一会儿。 吃饭时放点味精，加点芝麻油就可以上桌子了。 另一个方法是加入肉末，摊成一千片，遮水蒸，从篮子里取出后，把葱剁碎，味精，霉菌摊成一千片，蘸上肉的味道，再换成别的风味。