[游讯]桂林美食top榜单！

“桂林山水甲天下，xx山水甲天下”。我习惯了这种旅游宣传，厌倦了看到跟风打造的景区里同样的“特色”建筑，厌倦了吃怕景区的团饭。我们仍然没有放弃四处走走的想法！桂林的美食有百家之长，有湘粤风味。酸和淡两种截然不同的味道在桂林的山水中和谐交融，孕育出酥脆可口的桂林美食。旅途中的惊喜和城市里的街头小吃总能瞬间改善美食家的心情，这大概就是美食家旅行的意义所在。题外话前，大叔说:这次我们真的谈了桂林小吃！据说桂林不仅是旅行者的旅行，也是吃货的天堂。住在桂林，这些好吃的都吃过吗？

油茶是桂林地区的特色食品，不仅可以作为饮料和茶汤，还可以作为烧各种蔬菜和肉类的底汤，如鸡肉、鱼、瘦肉、猪肝、五花肉、花椰菜、丝瓜、胡萝卜片、白萝卜片等...据说当乾隆皇帝下江南时，沿途的关白山脉、珍宝和海鲜被源源不断地提供和食用。所有的厨师都很无助和惊慌。这时，一位恭城籍厨师突然想起家乡的油茶功效，赶忙在恭城做了一碗油茶，端给御前。喝完之后，甘龙立刻生出了舌头，他的胃口大开。喜出望外，不断给恭城山茶花赞不绝口，御用名曰“双神堂”。有了这个灵感，恭城油茶火了。至于乾隆之所以胃口大开，是因为恭城的油茶具有消食健胃、祛湿消滞的功效，是世代居住在山区的瑶族人根据山地潮湿、瘴气重的地理环境发明的保健饮品。油茶的主要成分有米花、脆果、脆花生、排三、锅饼、葱花、香菜等。油茶鱼将油茶酥脆可口的风味和鱼的鲜甜结合在一起，再加上各种风味的蘸料的融合，是对食用者胃的又一次洗礼。

南方各省的米粉不能说取之不尽，用之不竭。制作工艺的不同，加上对调料和配菜的重视，可以做出不同风格但同样美味的几碗面粉。桂林米粉的配菜中有一种卤菜，如牛肉、牛肉、猪嚼条肉(拱口)、牛舌、牛肉酱(胰脏)、牛肚、五花肉、马肉、猪尾段(大肠)、自制腊肉(多为烟熏味香肠)、锅炸猪肉等。一张金色的皮，中间夹着多层根据胖瘦需要不同粗细的肥肉，多层薄猪肉，原有的嫩色可见，即猪肉煮熟。

做法:将五花肉洗净，放入沸水锅中煮，捞出沥干水分，用小竹签扎皮，在皮上涂少量精盐和蜂蜜，放入油锅中炸至起水泡，颜色金黄时捞出，用温水浸泡，切成长8厘米、宽6厘米的厚肉片，与精盐、酱油、糖、南奶、胡椒粉拌匀，略腌。将荔浦芋头洗净，切成与肉片相同的芋头片，放入热油锅中炸至金黄色，捞出，逐个夹在肉片中间，放入蒸碗中，加入调料和蒜片，放入笼中蒸至肉酥，捞出，挑出蒜白，扣入盘中，取出扣碗。

漓江新鲜采摘的鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油油炸，再用桂林产的啤酒红烧。如果一定要和别人区分的话，炸成脆壳，上了酱的鱼皮是最美味的部分。吃的时候一定要够辣够浓，吃起来真的很爽！

除了粉，南方食品行业另一个流行的拜物教是汽巴。桂林一般都是塞莲子糊或者桂花糖，蒸出来笼外内外都是甜的。也可以烤着吃配酱。

吃塞满各种肉和蔬菜的蜗牛的方式应该和阳朔西街的蜗牛一样。有朋友指正吗？

先将全鸭煎成金黄色，再将瘦肉丁、冬笋丁、腊肉丁、荔枝芋头丁、香菇丁、嫩青豆、虾皮、调味料炒熟，放入鸭肚内，用荷叶包裹，笼蒸。关在笼子里，荷叶的清香夹着鸭肉的焦臭味，弥补了洪七公啃叫化鸡的场景。一整只鸭子是如此的无形...不会太油腻。

不是鱼的名字，但据说寿字是发现这种食物的人的名字。是一种鱼火锅。

题目来源:华南旅游

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