[游讯]新疆特色美食离不开的神秘调料

新疆有很多美食，一提到羊肉串就让人流口水。香料和调味品在新疆烹饪中起着非常重要的作用。在众多美食中，新疆美食因其特殊的植物香料而独具特色。

紫然

孜然是维吾尔族、乌兹别克族等民族饮食中不可缺少的调味品，也被称为“休息茴香”。“rest”指古代波斯，现在指中亚和伊朗。从名字上看，是从国外进口的。

孜然的特殊风味为一些维吾尔族小吃和菜肴增添了光彩。它是烤全羊、馒头、烤肉串、油炸烤肉和抓饭的必备调味品。新疆年产孜然果约3万吨，食用烤羊肉，年产量1万吨，可见其在民族地区的重要性。

皮肤牙齿

洋葱在维吾尔族、哈萨克族等民族中被称为“皮雅子”，是少数民族常年不可缺少的调味品。新疆人几乎各种食物都离不开它，如抓饭、炖菜、炒菜、汤、馒头等。

洋葱除了作为我们的蔬菜和调味品外，还经常被用作口腔清洁剂。嘴里嚼生洋葱2-3分钟，据说能杀死嘴里的各种细菌。

胡娇

花椒是维吾尔、哈萨克、回、蒙古、俄罗斯不可缺少的调味品。维吾尔语称之为“卡利木奇”。

新疆不产辣椒。以前主要从波斯进口。维吾尔人做了烤全羊，烤馒头，炒荤菜；哈萨克族牧民冬天吃奶茶经常放一些白胡椒；回族用辣椒做面汤和羊肉。

芥末

荆芥是维吾尔人制作各种汤和歌曲不可缺少的调味品。春天和夏天收集它的幼叶，切碎，汤煮好后放入米饭中。它的味道清香独特。

香菜

香菜，俗称香菜，是维吾尔族、回族、锡伯族、达斡尔族、满族等少数民族不可缺少的调味品。新鲜蔬菜主要用于沙拉、汤和面食。香菜在做馕的时候也是用来调味的。其方法是将香菜晒干，磨成面粉，与面粉混合，以增加馕的味道。此外，在制作沙拉、肉末汤、肉面汤时，也用作调料，以增强风味。

大大蒜

大蒜在维吾尔语中被称为“沙木沙克”，是新疆少数民族饮食中不可缺少的调味品。据说新疆大蒜最早是丝绸之路从西亚传入的，所以新疆种植和食用大蒜的历史悠久。大蒜是各少数民族拉条、馒头、拌面、炒菜不可缺少的。同时，我们也有用大蒜腌制咸菜和泡菜的习俗。

题目来源:西北旅游

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