[游讯]论喝酒，我只服东北人

听我说，大哥，珍惜生命，不要和维也纳人或者东北人喝酒。在冰冻的东北，人们喜欢喝酒，喝酒后，人们也很活跃。在东北，有一种感觉叫无聊，所以去东北的时候，不要随便谈感情。今天，边肖想向您介绍中国东北少数民族的酒文化。

蒙古马奶酒

蒙古族以草原为生。扣肉、红烧肉和烤羊肉是他们日常生活中最喜欢的饮料和零食。每年的七八月，马庄都是酿酸马奶酒的季节。勤劳的蒙古妇女把马奶储存在皮里搅拌。几天后，牛奶和脂肪分离，发酵成酒。随着科学的发展和生活的繁荣，蒙古人制作口器的过程越来越精致和完善。制作浓乳不仅有简单的发酵法，还有蒸馏法。六蒸六酿的奶酒是上品。

该酒性温，具有散寒、舒筋活血、健胃的功效。被称为江，是“蒙古八宝”之一。曾是元朝宫廷和蒙古贵族宅院的主要饮品。忽必烈经常把它放在一个珍贵的金碗里，以奖励有功的官员。当你踏上草原，走进蒙古包，好客的蒙古人会把酒倒在银碗或金杯里，捧在长长的哈达上，唱着动人的敬酒曲，招待远方的客人，表达真挚的感情。这时候客人要马上接住酒，能喝就喝，不能喝就把酒退给主人尝一点。推推搡拉，不喝酒，会被认为看不起主人，不愿意老老实实见面。主人的热情往往会让客人感到为难和依恋。无论何时蒙古人向你献哈达和奶酒，都是对你的客人的最高礼仪。奶酒已经成为蒙古客人必不可少的酒。

柯尔克孜族孢子酒

“孢子粒”是柯尔克孜族的语音翻译，因为原料是黄米，所以可以随意翻译成黄酒。其酿造方法是将黄米洗净浸泡，碾成糊状，放入布袋中发酵。发酵后，在锅里加水至冒泡，然后放入袋中过滤，挤出残渣。纯液体是孢子酒。酒的颜色介于橙色和浅棕色之间，酒精度在15度左右。这种酒酸甜适口，具有补血助消化的功能，深受群众欢迎。当地维吾尔人也喜欢喝酒，但是维吾尔人不做。目前，新疆克孜勒苏柯尔克孜族自治州的一些县城已经开设了“孢子博物馆”，极大地方便了各族人民的需求。孢子酒糟餐厅是大陆的一种茶馆，不经营菜品。顾客可以喝一些孢子酒糟，吃一些烘焙食品，非常方便。

满族烧酒和秋酒

满语叫“阿鲁科艾”。满族祖先早就有喝酒的习惯。古书记载:女真嚼米酿酒，饮至醉。女真皇帝金世宗回到他的家乡去北京(现在黑龙江省阿城市)，在皇宫里设宴款待君主和他的官员们。那时候亲人团聚，朋友很高兴认识你，士兵参战，都是用酒来娱乐自己，壮胆。延伸到清朝皇帝努尔哈赤时，饮酒风格更浓。宴会和誓言都离不开酒。只是喝酒的方式比较独特。不像汉族和其他民族，先喝酒，后吃饭，但喝酒用的是稀酒。

另一种酒是烧酒，是东北人最喜欢的酒。也叫白干和白干。酿酒的原料是高粱或荞麦。《大仲华·吉林地理》载:吉林省“高粱专酿酒”。这种酒纯度高，口感好，度数高。喝了之后身体比较热，有助于御寒。所以也叫“水棉袄”。宁古塔生产的烧酒，又称汤子酒，质量最好，每斤需要4分银子。烧酒虽然是我们自己家酿造的，但更多的是酿酒作坊——烧锅酿造的。

鄂伦春族

一些生活在内蒙古的鄂伦春族人用马奶、小米、小米做口酒。鄂伦春族人很讲究礼仪，尊老爱幼是传统。无论什么场合，一定要让老人坐对位置，打开杯子喝酒，等老人把刀举起来，把筷子动了，别人才能动。

鄂伦春族人好客，客人来了。除了招待好酒好肉，客人离开的时候还会赠送自己的土特产。鄂伦春族好客淳朴，猎人带肉回来。不管你们认识不认识，只要你说要一点肉，师傅马上就把猎刀给你。在哪剪，剪多少都是客人自己来做。主人很大方。

除了上述有代表性的酒，朝鲜族等少数民族还有喝米酒的习惯:

米酒是朝鲜族最喜欢的饮料，俗称“麻日”。米酒是由糯米制成的。做出来的时候，玉米要先发芽，然后烘干粉碎。将糯米粉磨成糊状，然后用粉碎的玉米芽制成曲胚，在热炕上发酵。酿酒时要把糯米蒸成笼米，凉透，拌入碎酒曲，放入缸中，密封，放在热炕上。一个星期后，香米酒就要生产出来了。打开罐子的盖子，可以看到表面有一层清汤。米粒完全深了，现在可以喝了。米酒对韩国客人来说是一种很好的款待。每当有客人来访，好客的主人总会端来一碗自己酿的米酒。这酒比黄酒略白，微甜。米酒很好喝，但不要贪吃。这种米酒刚开始喝的时候不烈，但是后劲很强。韩国人尊重老人。和长辈喝酒时，晚辈一般要把头移到一边去喝，千万不要和长辈举杯喝酒，否则就是对长辈的不尊重。

酒文化是中国民族饮食文化的重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是从人类文化史开始的。

题目来源:东北旅游摄影

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