[游讯]云南普洱茶—品茗指南

去云南旅游，很多人在云南特产中选择普洱茶。

普洱茶主要产于云南省西双版纳、临沧和普洱。普洱茶讲究冲泡技巧和饮用艺术，饮用方法丰富，清茶和混茶都可以喝。普洱茶汤呈桔黄色，浓稠，香气尖锐持久，风味独特，口感浓郁，耐泡性持久。

茶消费:

冲泡普洱茶时，茶量与饮用习惯、冲泡方法、茶的个性等密切相关，变化多端。就云南人的饮茶习惯而言，采用保根起泡法时，冲泡的是品质正常的茶叶，茶叶投入与水的质量比一般为1: 40或1: 45。如果采用“功夫”冲泡法，可以适当增加茶叶量，通过控制冲泡节奏来调节茶汤浓度。就茶叶品质而言，茶叶的量也是变化的。比如熟茶和老茶可以适当增加，生茶和新茶可以适当减少。

冲泡普洱茶:

普洱茶需要先用热水冲泡，这叫“洗茶”。“洗茶”的概念出现在明代，《茶谱》(明代)中说“凡沏茶，先以热汤洗茶，去其尘，去其空，烹其美。”对于普洱茶来说，“洗茶”的过程是必不可少的。因为大部分普洱茶是隔年甚至几年后喝的。洗茶时注意掌握节奏，避免多次洗茶或长时间高温洗茶，减少茶香损失。普洱茶要用大腹便壶冲泡，因为普洱茶浓度高，所以大腹便壶可以避免茶汤过多，用料要用陶罐和茶壶。第二次后的色调选择可以根据个人喜好来决定。普洱茶也可以冷饮。

茶水温度:

水温的掌握对茶叶性状的展示起着重要的作用。高温有利于香气的扩散和茶香的快速浸出。但是高温也容易苦涩，容易烧一些高档茶。水温因茶而异。比如厚饼砖茶、紧压茶、老茶都适合开水冲泡；用料嫩的高级芽茶(如较新的普洱宫)和高级绿饼，适合适当的冷却和冲泡。避免将嫩茶高温烫成“菜茶”。在冲泡一些高档新绿茶时，除了直接冷却外，还可以通过不加锅盖或开水来降低水温，避免烫茶造成的“闷水”。

酿造时间:

控制冲泡时间的目的是为了充分准确地展现茶叶的香气和口感。由于云南普洱茶生产工艺和原料选择的特殊性，确定了冲泡方法和冲泡时间。老茶和粗茶冲泡时间长，新茶和嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶叶冲泡时间长，机械揉捻茶叶冲泡时间短。紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。

漂流杯的酿造方法:

漂流杯由外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的，内杯是带阀门的小型高温塑料杯。内杯上设有滤网和阀门开关。只有打开阀门，内杯里的茶汤才会从内杯下面通过滤网流到外杯。

挤茶:从各种普洱压茶(饼、砖、蛤等)中挤取适量(5-10克)普洱茶。)用茶刀；

抛茶:将采摘的茶叶放入内杯；

准备冲泡:将盛有茶叶的内杯放入外杯；

第一泡:开水被冲入杯中。由于阀门关闭，茶汤只能浸泡内杯的茶叶。这个第一泡也叫洗茶，和功夫泡法一样；

打开阀门:快速按下开关，打开内杯阀门，使茶汤流入外杯；

洗杯:先用茶汤冲洗外杯，再倒掉，有助于提升普洱茶的醇香口感；

第二泡:再次冲进开水泡茶，这个泡可以喝；

出汤:按下开关打开内杯阀，使茶汤流入外杯。如果汤量不够，可以重新冲泡，多次出汤；

普洱茶既可以喝，也可以混合。清饮是指不加任何辅料的酿造，多见于汉族；混饮是指在茶叶中加入辅料，在港台地区比较常见。比如香港在普洱茶中加入了菊花、枸杞、西洋参等保健食品。

喝普洱茶，一定要趁热闻香气，举杯前，能感觉到老味的香气如泉水般涌出，其淡雅清爽之感不在兰菊之下。普洱茶只有用心品茶才能获得真正的魅力。虽然茶汤入口微苦，但当茶汤停留在口器之间的时间很短时，你可以感觉到茶汤渗透到牙齿里，渗入牙龈，从舌根产生甜甜的唾液，送回舌头。这时，它充满了芳香，花蜜“产生液体”，让人感到神清气爽。而且津液长时间溢出不渴，是品茶的最佳感受

普洱茶应该在泡的时候喝。泡太久茶不宜饮用。避免通宵喝普洱茶。隔夜茶中会提取出大量的茶多酚，无论从茶汤的鲜度、味道的鲜美、保健效果、卫生角度来看，都不适合饮用。

喝普洱茶分体质。喝了普洱茶，会有一些胀气、嗳气、便秘的迹象，不适合喝普洱茶。

饭前饭后避免喝普洱茶。普洱茶最好在饭后半小时饮用。吃得太少，普洱就不要喝太多。

新鲜普洱茶不宜饮用。

普洱茶要温，不要冷热；应长期饮用，不应中断；建议同时喝，不要同时喝；喝的轻一点，不要强烈。

避免喝劣质茶或变质茶，避免喝冲泡次数过多的普洱茶，生茶要认真煮，熟茶要煮的恰到好处。

普洱茶水温在90℃以上，茶的香气和口感会更加明显。但是，水不要反复煮沸。大量的盐会在开水中沉淀，沉淀的盐会悬浮在水中形成白色的浮渣。烧开水的过程中，水不断蒸发，每煮一次盐的浓度就增加一次。这些不溶性盐口感差，有的甚至与茶叶成分发生反应，影响茶汤的口感。铜、铁等一些金属元素在开水中多次浓度升高，与茶叶的有效成分茶多酚发生反应，破坏风味。而且反复煮沸的水含有亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌的亚硝酸盐胺。

普洱茶可以帮助孩子消化吸收，促进成长。茶叶中的氟化物可以预防龋齿，普洱茶可以调节神经系统，提高儿童注意力。但是青少年的暴食和偏食会使一些营养元素缺乏。如果缺锌可能导致身材矮小，缺锰会影响骨骼生长，导致畸形。茶汤富含生长代谢必需的矿物质。适量饮用普洱茶可以缓解肠道紧张，加强小肠运动，改善胆汁和肠液的分泌。普洱茶是一种受欢迎的饮料，适合所有人。

题目来源:云南旅游

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