[游讯]柳州美食一绝——螺蛳粉

柳州虽然是广西最大的工业城市，却被誉为“美丽干净”。市区环抱青山，有“世界第一天然盆景”的美誉；水拥抱城市，描绘“百里柳江，百里画廊”的风景。另外，柳州螺蛳粉也是必须的。

柳州螺蛳粉是一种以米粉和各种配菜、汤为主要原料的风味食品。

柳州螺蛳粉以圆螺纹粉为主，为干粉，需要浸泡后才能烹饪。柳州螺蛳粉的特点是配菜螺蛳肉，可以当螺蛳肉，也可以当江河小螺蛳肉，味道差不多。

蜗牛肉最好用一些猪肉绞碎，拌入调料、酱油、味精、少量汤料、糖、醋、生粉。

吃饭前，将米粉放入沸水中，煮开，加入上述蔬菜和汤，撒上一把萝卜。这种螺丝粉既好吃又像蜗牛，对于爱吃辣的人或者加点辣酱的人来说，很提神。

柳州有一种类似方便面的螺杆式干粉出售，适合旅游。用特制的酸辣椒、洋葱、生姜、三花酒等炸制而成。，然后用辣椒猪骨和紫苏叶炖。吃起来又酸又好吃，特别开胃。

还有酸菜。它在柳州方言中被称为“Suan”。有句话叫“行人愁酸野摊”，“酸野”是用当地时令果蔬如木瓜、萝卜、黄瓜、藕、西兰花(酸菜)、菠萝等，用酸醋、胡椒、白糖腌制而成。

味道酸酸甜甜的，香辣爽脆可口，刺激食欲。也可以加入一些蔬菜。蔬菜常用的有空心菜、心菜和“玻璃”莴苣。

题目来源:广西旅游

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