[游讯]拉萨藏面 汤鲜味美 余味悠长

去西藏怎么可能不去拉萨面馆尝尝藏面，浓郁醇厚的鲜汤，顺滑的面条，这些都是藏族人的最爱？“刷，唰，唰”在嘴里打着旋，惊艳你的味蕾。藏族人民的一天从这碗藏面开始。

早上7点，拉萨的夜色还没有完全退去。此时很多人还沉浸在梦中，但藏在拉萨街头巷尾的温馨茶馆早已如火如荼:油油的铁锅里牛肉骨头汤上下翻滚，一片片红茶在另一个铁锅的开水里翩翩起舞，穿着蓝色围裙的藏族姑娘忙着擦桌子摆凳子，准备开门。

这些温馨的茶馆大多位于拉萨老城区的街头巷尾。房子是古老的石头房子，带有浓郁的藏族风格。门窗低矮，光线昏暗。古老的气息透露着岁月的沧桑。这些略显简陋的茶馆，往往座无虚席，热闹非凡。这里吸引人的是香浓的藏面，美味的甜茶，拉萨人浓厚的生活情趣。

“藏面的精髓在于它的汤，原始的牦牛肉汤，没有任何添加剂。一口吃掉，保持香味十足。”位于清真寺附近胡同里的甜茶馆老板伊热说，藏面是一种传统的藏族食物。汤和面条都很耗时，因为过程复杂。街头摊不卖，家庭一般不做。只有甜蜜的茶馆才会做。他还说，很多人认为藏面是青稞面压制而成，其实不然。藏面的主要成分是小麦粉，必须是海拔3000米的小麦种植。在制作过程中，揉搓，煮沸，用水冲洗，涂上香油或焦清油，然后晾干备用。

煮颜色略黄的藏面时，放入香气浓郁的热牦牛骨汤中煮开，然后放入碗中，撒上一些牦牛肉丁和葱花，即可食用。吃完了，里面又软又硬。72岁的罗多说:“吃藏面最大的享受就是喝汤，清汤，加一点盐和葱花。嘴里喝着又热又香，回味无穷。”藏族服务员曲珍告诉外国游客，在享用藏族面条时，最好在面条中掺入一些藏族特有的水来调辣椒的“Modu”，再吃一小盘开胃的藏族酸萝卜，这样更有风味。

每天八点半左右，人们陆续来到甜甜的茶馆。他们先喝甜茶，甜茶是由红茶、水、糖和牛奶等制成的。，然后等他们暖和一点就开始吃藏面。吃完面，非上班族，自由职业者，退休老人等。开始三五成群的聊天，或者看书看报晒太阳。拉萨人开玩笑说，所有的新闻都在甜茶馆里，你一定要去...

现在早上喝甜茶，吃藏面，仍然是很多藏族人保留的生活习惯。其实在西藏其他地方可以喝甜茶吃藏面，但是老拉萨人会很认真的告诉你，拉萨老城是最正宗的，最正宗的，最有情调的。

题目来源:西藏旅游摄影

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