[游讯]吃在鄂伦春

鄂伦春族人很“能吃”。定居前以肉类为主，其次是面粉和野菜。他们常吃的动物有:狍子肉、鹿肉、犟肉和野猪肉，其中狍子肉最多。吃的方法是煮肉(吴)，用骨头煮到八成熟；烤肉(达拉嘎兰)，打猎时，不要带吊锅或没有时间，把肉放在火上煮八成熟；烧烤(丝布兰)也是打猎时简单的吃法。将肉切成条状，插在木棍上与米饭一起烘烤；晒干的生肉(Ulit)，夏天肉保存不好的时候，把肉切成条状晒干，用的时候再煮熟；肉干(Kuhula)，煮熟的鹿、鹿、狍子，切成小块晒干，没有鲜肉时食用；血肠(沙石)，将狍子的血倒入肠内，煮熟后食用，类似汉族吃猪血肠，但没有调料；生吃(Asgen)，包括鹿、鹿、狍子的肾和肝。他们主张生吃对眼睛有好处；将蔬菜(喜乐)煮熟，将肉切成小块，与野菜一起炖；混合菜花(Asu)，煮熟的狍子肉和狍子肺，切成小块，然后闭合狍子脑，有时放一些野猪油与之混合。春季野菜以刺芽、野鸡臂为主；秋天，蘑菇和野果主要用来煮饭。

面食的吃法如下:生面团(片摊)，将面团搅拌均匀，煮熟成块拌入油中，或将面团放入肉汤中；烧饼(卡拉斯克)，面关，压扁，热灰烧；油炸面(阿拉)；油面(土胡烈)；饺子(谢谢马爸爸)，在元旦吃。解放前E族没有擀面杖，也没有面板，只有用手捏。解放前，他们吃的食物很少，吃完肉就喝粥。只有当食物更多时，他们才吃米饭。乌云江至嘉荫江一带的鄂伦春族，由于伪满后期白面短缺，以小米粥为主食。米粉是中华人民共和国早期的主食。鄂伦春族人经常喝酒喝到醉。大人小孩都会抽烟草，客人会先拿烟。

题目来源:东北旅游摄影

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