[游讯]舌尖上的山西，这才是最强美食攻略！

有人说吃货的生活就像火车。总而言之，就是逛-吃，逛-吃，逛-吃，吃，吃，吃，吃...然后，吃货会给你山西最强的吃货策略！

美食家眼中的太原

我吃不了郝就为了吃郝；一串大叔排不了队，可以去牛王庙；如果王平的面团不到位，可以改用智勇片汤；小南墙的丸子汤伤不起，来碗面；天气凉了，喝点脑浆吃点蒸饺，然后去清河花园！

老太原肉汁面

在太原，开始新的一天有很多方法，其中之一就是香喷喷的肉汁面条。卤一般是用肉末、鸡蛋、黄花、木耳、腐竹等食材做成，味道鲜咸。吃饭的时候，就拿着煮好的面，让厨师把卤汤舀进面里，再加一点山西老陈醋，就可以张开脸颊享用了。面条吸进嘴里，发出呼呼的声音。连汤面都让人吃得酣畅淋漓！

大脑

脑髓，又名“八珍汤”，由黄芪、烩面、莲藕、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油组成，以腌制韭菜为底料，早晨食用效果更佳。是太原特有的风味。是清代学者、医学家傅山为孝敬母亲而发明的。它有300多年的历史。早年太原人黎明前起床吃脑，也叫“捉脑”。因此，一个纸灯笼被挂在经营大脑的餐馆前作为标志。品尝时能感受到酒、药、羊肉的混合香味。头脑有补气、调元、活血、健胃、滋补的作用。

大同

去帅府街吃兔头，去广陵吃豆腐干，去浑源吃果冻，去灵丘吃熏鸡，去阳高吃杏脯，当然还有刀笑面，羊肉杂碎，涮羊肉，到处都是黄饼...

大同刀笑面

在山西的刀削面中，最著名的是大同刀削面，可以称之为“王中王面食”。软而不粘，嚼起来更香。大同刀笑面对和面有严格的技术要求，一般是一公斤面粉加三两水，然后揉成面团，再盖上湿布，半小时后揉成均匀、柔软、光滑。如果不会揉面，切的时候很容易粘刀断条。刀笑面的妙妙在做刀工。刀，一般不要用莱刀，要用专用的弧形切刀。

浑源凉粉

浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬。街上常年有几十个凉粉摊。吃过浑源凉粉的人都忘不了它的独特味道。浑源凉粉不仅擅长凉粉的品质，还擅长调味。浑源凉粉正宗的辣椒油，按照独特的配方，加工研制而成，清亮而不油腻，辛辣而不涩，古朴而奇特，清香而纯正！

晋中

去榆次吃“三宝”(元宵、灌肠、豆腐脑)，平遥吃牛肉，太谷吃太谷饼，祁县吃乔的八碗八盘，灵石吃麦片基，左权吃炒面，寿阳喝珍珠粥，介休吃馅糖…

平遥牛肉

平遥牛肉久负盛名，来历不明，清代三晋已有名气。清朝末年，慈禧太后路过平遥，享用平遥牛肉。闻过它的香味后，她振作精神，尝了尝它的味道，解决了她的困难，所以它被指定为进宫的贡品。软硬适中，软而可口，咸中带咸，滋味醇厚，回味悠长。

太谷蛋糕

太谷饼因产于太谷县而得名。始于清代，具有甜而不腻、酥而不碎、鲜美可口等特点。它以香、脆、软、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。《平遥牛肉，太谷蛋糕》这首歌……”使太谷饼闻名于世，成为“晋商饮食文化”的典型代表。

忻州

去忻州吃瓦酥，去原平吃年糕，去神池吃月饼，去五台吃台蘑，去定襄吃蒸肉，去河曲喝酸粥，去五寨喝羊杂...

袁平国魁

它以赢得历史上当地烹饪的第一名而命名。原平锅盔是一种面食，面包黄、香、甜、脆、脆。根据充不充可分为空国鑫夔和固体郭夔。袁平郭魁制作历史悠久，至今已有300多年。

神池月饼

神池月饼以其皮脆、馅香、味浓、软、不腻、久不变的特点赢得了人们的青睐。据说康熙皇帝带着第三支皇家探险队去了加尔丹，经过了神池的一井村。在聚日之际，康熙帝趁御游之机，发现市面上的商家用香味诱人的月饼做干粮。他问:为什么二月有月饼？中秋节，当地人用小麦面粉、神池胡油、水、糖和芝麻制作月饼。储存在瓷缸中，适合季节需要，可以储存几年而不改变口味。

漳州

羊转来转去，吃得不亦乐乎。右玉的熏鸡味道很好。颍州牛腰不是牛腰！怀仁县的烘糖机也叫闪口…去朔州边吃边听故事！

羊转

翻羊是朔州的特色风味，其实就是羊的腿关节。“转羊”的方法有很多，有高汤煮的，也有烤的，但一般都是先炒后炖。吃起来像蒙古烤全羊。因为是羊腿的关节，骨头很长，不方便吃，但不妨碍吃货。只要好吃，不要在意吃的形象！

颍州牛腰

颍州西冷其实是面食的一种，起源于清朝中期。它的颜色像咖啡，柔软而甜美。相传清朝中叶，应县有个叫宇易的掌柜，把白面和糖浆混合，揉成小饼，放在油锅里用麻花炸，捞出来吃。味道甘甜，嚼起来越来越香，颜色很像熟牛腰，故名瀛洲牛腰。1900年农历八月，颍州知府得知光绪皇帝和慈禧太后都住在怀仁市，特意送了牛腰贡品给他们品尝，反响很好。慈禧还真以为是靶心！

阳泉

阳泉的漂流歌很出名，平定的黄瓜简直生来就有，酸菜的名字很搞笑，蔚县的咸土豆味道很棒...

朴思秋

朴四曲，又名小河洛，自明代开始在阳泉流行。它是由绿豆与少量精制白面和面粉混合，用特殊的压曲床压制而成。煮熟后可以浮在各种调料做成的汤里。它像挂面一样长，像羊毛粉一样细，香香可口，营养丰富，风味独特，具有消火消暑的功效。傅山先生曾在《小河钓鱼》中称赞它的美味。

安抚干黄瓜

平定黄瓜干主要产于平定县后沟和河头村。它以其酥脆、清爽、醇香可口、食用方便而深受人们的喜爱。清朝被指定为皇室进贡，享有“龙筋”的美誉。黄瓜是由优质无核幼瓜制成，富含维生素、钾盐、氨基酸、糖类等必需营养素，能促进胃肠蠕动，降低胆固醇。

吕亮

去柳林吃碗，林县吃红枣，中阳吃柏子仁羊肉，兰仙吃榆皮面，汾阳喝汾酒，孝义吃火...

酒精中毒

我还记得杜牧的那句话:“请问餐厅在哪里？牧童指着兴化村“？山西汾酒产于汾阳，是中国浓香型白酒的典型代表。它有大约4000年的历史。1500年前的南北朝时期，汾酒被北齐武成帝推崇为皇家名酒，并被载入第二十四史，使汾酒一举成名。杏花村汾酒是中国古代名酒，晶莹如玉，清香纯正，味无穷，畅销国内外。

柳林碗

说掉碗，也算柳林掉碗最正宗。柳林碗通常放在一个口很宽的浅碗里。吃的时候用钢锯条磨成刀。碗中的浅层食物切成你喜欢的形状，拌入辣椒油、老陈醋等调料。入口有嚼劲，有弹性，滑腻，麻辣，一下子就溢出了酸甜咸辣的口感。也可以油煎，趁热吃，爽滑可口。

美食者眼中的长治

去长治，你要记住这些美食:上党驴肉、驴肉饼、三河面、湘元羊肉汤饺子、壶关羊肉汤、大儿子炸糕、武乡枣糕、干鲜干馍...

上党腊肉

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，上党腊肉因在腊月制作而得名，在清嘉庆年间成名，成为皇家贡品。它与当地的果冻和脆火一起被称为六安府的三宝。上党腊肉驴肉蛋白质含量高，脂肪含量低，对脾胃虚弱、贫血的患者有很好的滋补保养作用。

三面

三河面是长治民间古老的面食。它是由白面粉、大豆粉和小面粉按比例混合而成。这种面条柔韧光滑，煮久了不溶。味道鲜美，有浓郁的豆香味。

临沂

临汾的牛肉丸缺一不可。曲沃的羊汤真香，安泽的火腿很有名，霍州的小笼包真好看，洪洞的蛋糕都得吃。襄汾的蒸锅和油饭据说不错...小马，这么多好吃的，我该吃哪一个？

牛肉丸面

牛肉丸子面，临汾特有的特产，创立于20世纪70年代。由临汾回族白荣祥先生发起。肉丸面采用正宗牛肉、回族风味的特色肉丸、特色面，配以特色香料和中草药，配以独特而秘制的牛骨汤烹制而成。吃起来麻辣饱满，口感独特醇厚，回味无穷。

Anze火腿

安泽火腿已经生产了300多年。据《安泽县志》:“金华火腿最好，安泽火腿是土特产中最好的。”"如果你去其他地方旅行，每次购买都会让你的亲戚朋友吃饱."有传言说，明末清初岳阳县带了一个做金华火腿的厨子到岳阳的洞里给蛤蟆吃，讲乡愁。614年，岳阳县改称安泽县，食物从此成为安泽火腿。

晋城

去金城的时候要牢记一句美食顺口溜:烧豆腐，烧猪肝，烧大葱，油膏牛角，肉罐头，炸果冻，面条，脆皮，十碗，甜柿，党参，泽州红...

高平十大碗

十碗是高平人特有的菜。一共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗肉、川菜汤肉、肠汤、豆腐汤、蛋汤、天河丹、软饭、扁豆汤。一碗有味道，就像南北一系列的大盘子，但碗里的菜也可以叫“汤”，也就是大家所说的“碗汤菜”。

羊城烧肝

到了阳城，一定要尝尝著名的特产“灼肝”。相传宋金交战时，住在太行山的岳家军得知岳飞被陷害，非常气愤。军士们砍下猪头，写上秦桧的名字，取出猪心、猪肝、猪肺，在灵前祭奠岳飞，用火烧炸。追悼会结束后，厨师把肝脏切成片，用红油煎，让士兵们蘸醋。美味的味道让这道菜传遍了整个阳城。

运城

去郓城看无碱馒头，稷山吃麻花，闻喜吃烧饼，永济吃饺子，婉容吃羊肉大刀面，解州听羊肉馒头的故事，北乡镇尝羊肉户部…

吉山麻花

稷山麻花是运城的传统小吃。相传麻花原本是宫廷食品，流传到民间，就成了两股粘在一起的形状。清朝乾隆年间，翟店镇西尾村的一个商人把它带回稷山，在那里制作和出售，许多食客吃了它。后来商人不断改进制作工艺，把麻花由二变成三，再搓成炸的，是金黄色的细丝花纹，具有脆、脆、香、甜的特点。

永济牛肉饺子

永济牛肉饺子是一种有100多年历史的民间小吃。因其独特的食材、馅尖、味道鲜美，被称为“四怪”。第一奇怪:脸被摔；第二奇怪:饺子皮相反；第三奇怪:大碗不需要用手端上来；第四件奇怪的事:永济饺子是泡着吃的。饺子皮薄而嫩，不能长时间煮熟。味道很棒，味道很香但不油腻，可以作为主食和零食。所以，人们有一句话叫“吃饺子的时候，越喝越多”。

山西就是这样

话题来源:秦晋风云

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