[游讯]婺源清蒸荷包红鲤鱼

婺源清蒸鲤鱼的制作材料:

配料:鲤鱼1000克

辅料:香菇25g(鲜)。

调料:猪油(精制)25克，生姜10克，盐5克，葱15克，料酒20克

婺源清蒸鲤鱼特点:此菜色泽红亮，肉质细嫩，清香微甜，诱人食欲。

婺源蒸鲤鱼的做法:

1.红鲤去鳞、挖鳃、破腹、去内脏、清洗、排水；

2.将鱼身两侧斜花刀切开，放入锅中，撒上精盐和料酒，使鱼身均匀铺开，腌制一段时间；

3.蘑菇去蒂洗净；

4.葱姜洗净，葱切段，姜切段(拍松)；

5.将腌制好的红鲤鱼放入盘中，将蘑菇放在鱼身上，倒入煮熟的猪油，放入洋葱和生姜块，用大火在笼中蒸熟；

6.蒸15分钟左右，鱼眼突出时再煮。取出，去掉葱和姜。

婺源清蒸鲤鱼的制作技巧:

1.蒸鱼时，充气后放入笼中，火会短；

2.选择每条约500克的活红鲤。

美食香客

鲤鱼不宜与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、红豆、狗肉同食，中药不宜与朱砂同食；

鲤鱼和泡菜会导致消化道癌症

题目来源:婺源旅游摄影

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