[游讯]西宁有什么美食

西宁地处黄土高原与青藏高原、农区与牧区、汉文化与藏文化的交界处。是青藏铁路的起点，藏羚羊的故乡...西宁虽然是青海省的省会，但人口200多万，很小，只是雷州徐闻的总和。但在这片小小的土地上，有汉、回、藏、土、蒙、撒拉族等36个少数民族。青藏高原上最大的城市，就像静静流淌的湟水河，默默地开始了她的宁静生活，也向当地居民和从南到北的客人展示了她的魅力，献给用岁月酿造的正宗美食...不知不觉中，当地人已经习惯了在西宁菜的滋养下依恋西宁，而外国人也是从西宁菜中认识这座城市，记住这座城市...带来不同民族的西宁。在这里，你可以看到熟悉的菜式和吃法，但是和你之前的经历相比，你总能发现不同。很多人从来没想到西宁的小吃这么诱人。让我们一起大饱眼福吧！

用手抓羊肉

白切手抓肉是最大的特色。加上独特的酱料，香而不腻。为了帮助消化，它会给你倒一杯白茶。颜色有点像大麦茶。用川湘茶区出产的砖茶熬制，加上青盐青椒、姜皮荆芥。青海人喝咸茶，有句话叫“茶无盐，水普通，人没钱，鬼普通”。西宁人都爱喝，坐哪都能倒一杯。手抓羊肉不仅是牧区人民招待客人的美味佳肴，也是日常生活中不可缺少的主食。第一次用手吃羊肉，会觉得近乎原始。尝了很多次，越吃越馋，让人难忘。“抓手”是青海高原特有的一种吃法，在国内享有盛誉。仲夏至初冬是青海高原育肥羊的黄金季节，也是吃最新鲜、最嫩、最美味的手抓羊肉的好时机。

Niangpi

年糕是西宁的传统特色小吃。据说是用一定量的碱性面粉和小麦粉混合而成。虽然制作过程不是很复杂，但是需要很多时间。强烈推荐，上桌就知道有多好吃了。本地人大多喜欢吃厚的，感觉有嚼劲。在塞皮的入口，又辣又香。就算是汗流浃背，也要等到盘子见底才能停下来。

西宁老酸奶

西宁的酸奶最惊艳，其他城市都很难尝出来。它的形状像豆腐，上面有一层黄色的清油。用勺子轻轻一碰，奶皮就破了，露出下面白嫩嫩的牛奶。味道略酸，甜而不腻。吃完后不仅开胃，还香、凉、好吃。真的很好吃！

羊肉面

西北小吃面是高手。说到西宁小吃，忍不住要说面条。做面团的面粉很讲究。首先是面团的软硬。和面时要保证面团的“面筋”，既有弹性又不粘，熟了有嚼头。其次，要注意面粉的形状。面团的大小就像一个钉盖，厚度要均匀，所有面团的大小都是均匀的。这种面片完全是手工制作的。操作者将揉好的面团切成小块，然后一只手拿着面团，另一只手将揉好的面片扔进煮沸的肉汤中。在西宁，有这种噱头的人不少。人在野外吃饭，就围在锅底周围，拉着它像白弧一样飞进锅里。场面壮观。其速度堪比刀笑面，但并不惊心动魄，完全是一种自恋的操作。面馆里一般是两三个人围着锅台进行。揉过的光滑细腻的面团用擀面杖擀出来，就变得坚韧了。这种面团才能经得起炒。看看面团制造者伸出手之间整齐的节奏，蝴蝶飞进沸腾的汤里。同时，面团的大小和厚度可以通过手感统一和均匀。炒面的上品是“钉子面”，西宁附近海东市循化撒拉族自治县的撒拉族做的最好。它的名字是因为拉出来的补丁精致小巧，补丁只有拇指指甲盖大小，看着顺眼，入口圆润滑溜，没有“堵口补丁”的粗糙感。下锅的面片没有煮熟透，只是在大锅里漂了两圈。厨师做了一份漏勺，上下摇了几下，把汤沥干，和牛肉丁、青椒丁、粉条等食材一起放入煎锅里，加了一点麻辣油汤翻炒。正宗精致的炒面配一碗酸汤。酸汤是牛羊肉的汤，盛在小碗里，撒上欧芹和蒜苗。因为汤里加了辣椒，所以味道很辣，很提神。面汤也很讲究，一般以牛羊肉汤为基。然后根据口味不同，肉片，牛羊杂碎，香菜，辣椒等。会使汤变浓。面条很有营养。男生连续吃几碗是常事。吃面条配配菜。只说几个待售的配菜，有酸菜花、酸菜炒米粉、酸辣土豆丝等。，这是普通的农家饭，但在城里很好吃。

青稞饼

青稞饼是将青稞磨成面粉，将青稞面粉的发酵粉与水混合，静置约3小时，面团发酵后加入菜籽油和香豆泡沫，在烤箱中烘烤，美味的青稞饼就准备好了。味道很好，很脆。如果细细咀嚼，就能尝到它特有的香味。

“狗尿”油饼

“狗尿”油饼。“狗浇尿”这个名字虽然不雅，但在西宁却是家喻户晓。该方法包括以下步骤:将小麦粉煎饼用青油油炸，将青油倒入热煎饼锅，将预先加工好的面饼放入锅内，沿锅边倒入一圈青油，不断旋转煎饼使其颜色均匀，用火着色时将饼翻过来，沿锅边倒入一圈青油，不断旋转饼，使其油炸后即可食用。据说，在20世纪50年代以前，当地居民用小型陶制油壶在厨房的炉子上盛绿色的油。做煎饼时，用小油锅沿锅倒油的动作就像狗在墙脚撒尿，所以叫“狗尿”。

西宁是一座美丽的城市，有绿色的街道，远山和现代化的建筑。西宁的小吃远不止这些，比如干拌，拉伸，抓面，杂碎...这些带来了很多当地小吃的影子，让来到这个城市的人回味无穷...