黔东南的食物味道大多酸辣，因为黔东南气候湿热，容易患痢疾、腹泻等疾病。吃酸的食物可以增进食欲，帮助消化，止泻。

和汉族一样，【/s2/】大米为主食，【/s2/】玉米、小米、红薯为辅。

最有特色的菜是酸菜和酸汤。在贵州，几乎家家户户都腌制酸菜，做酸汤。

贵州风味的菜肴也注重蘸水，其特点是胡椒、大蒜和姜末。辣椒的制作方法不同，蘸水的味道也不同，非常讲究。

贵州名菜

竹荪蝴蝶、竹烤鱼、八宝娃娃鱼、天马鸳鸯鸽、金钩玉牌、酸菜汤、面、一品大袋、刷头、鲁糕、爱豆腐果、苦荞糕、碎酥大袋、毕节豆腐干。

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