[游讯]到了约旦吃什么

乔丹对大多数人来说还是很陌生的，对于食物来说可能是闻所未闻的。当我们到达约旦时，不可避免地要寻找一些正宗的阿拉伯食物。一方面，约旦是阿拉伯国家，有一些阿拉伯国家(有些情况下是中东国家)才有的区域性食物；另一方面，约旦也有一些在其他阿拉伯国家不常见的独特饮食。因此，如果我所说的纯粹是大惊小怪，请问韩海。

如果你想以相对较低的成本享受相对正宗的约旦美食，一个不错的地方就是约旦安曼当地的快餐连锁店jabri。这家店的好处是网站上有英文的菜单和介绍，但是你去店里，员工可能不会说英文。所以建议把阿拉伯语的发音写下来。

约旦的国菜叫mansaf，简单来说就是调料煮的米饭和奶疙瘩煮的羊肉。这场比赛对我们来说似乎很奇怪。究其来历，听说有两个版本。第一种是游牧民族过去在盛大的庆典上把自己所有的好东西都拿出来，牛奶、肉、生米全部一锅煮，就成了这个大杂烩；另一种更阴险。据当地一位大叔介绍，约旦国王在古代与犹太人有过一段婚姻，于是下令以后约旦的肉都要用牛奶煮，以至于所有的约旦食物都不符合犹太人“不要用羊奶煮羊羔”的戒律，从而排挤犹太人。

反正mansaf的“酸奶”很特别，阿拉伯语叫jameed。它是通过发酵和加盐，将牛奶制成半酸奶半奶酪的东西，然后在阳光下干燥制成的。用这种东西煮羊肉会导致一锅酸汤，奶白色，微黄，上面还浮着一层油。这汤的味道大概是发酵酸和羊杂汤的混合物，不一定好吃，但也不难接受。不过煮熟的羊肉味道正常，没有异味。

曼萨夫的米饭需要姜黄，所以煮的时候是淡黄色的，但是香料的味道不重。吃的时候会把羊肉捞出来堆在米饭上，然后旁边是一碗酸奶羊肉汤，可以直接喝，也可以倒在米饭上。在过去，大米在中东是一种珍贵的东西，所以曼萨夫的大米和牛奶肉一起成为了节日食品。事实上，这种习惯直到今天仍然存在于中东。举个例子，土耳其人的正餐是带饭的(其实应该点蛋糕)，不是主食。

另一种受欢迎的主食是绿色小麦，在阿拉伯语中被称为freekeh。作者是北方人，听过收割前摘烧麦粒的故事。但是，我从来没有听说过把没有大规模硬化成熟的小麦收割后做成粮食。甚至到了汉代，中国人的祖先还没有学会磨面的时候，就把成熟的小麦做成麦米，这样就没那么糟蹋粮食了。

然而，阿拉伯人做到了，绿色的麦粒仍然很受欢迎。作者发现几乎所有来这里的约旦当地人在无视命令的情况下都点了这个。绿色的麦粒收割后，放在太阳下，放在火上烧掉麦秆和麦壳，最后继续烘干储存。处理过的麦粒可以用水软化，与香料和肉混合，一起煮成麦饭。我吃的freekeh味道很浓，味道应该是丁香和豆蔻。麦粒有嚼劲，要拌酸奶，和鸡肉羊肉一起吃。

此外，碗里的肉丸状的东西被称为kibbeh，它是通过将牛肉和羊肉馅以及切碎的洋葱包裹在由碎麦粒制成的外壳中进行烘烤的。烤出来的油会被壳吸收，不会浪费。这种食物有点像英国的苏格兰鸡蛋，但我感觉比苏格兰鸡蛋好。

估计你也发现以上两种主食不含蔬菜，太不健康了。按照我妈的话来说，吃多了肯定不好，所以。。。让我们吃一份阿拉伯沙拉。好家伙，这道菜叫tabbouleh，是把欧芹切碎，拌入番茄、小麦粒、洋葱，挤柠檬汁做成的。中国使用的欧芹不多。最近大概是香菜，不过这种东西都是用来点缀和调味的。但是阿拉伯人只是把这种香料当作一道菜来吃。不过凭良心说，欧芹的味道没有芫荽那么浓，配西红柿柠檬汁也不错。在岘港吃特别好。

晚饭后，让我们看看约旦人非常喜欢的各种糖果。

街上常见的是一家榨甘蔗汁的小店。本来，甘蔗汁算不了什么，但看看约旦人对甘蔗汁反天效应的信仰:

好家伙，这可比中国的板蓝根和绿豆厉害多了。不知道中东人是不是喜欢用甜的东西当强力代理？boza(简单地说是用小麦制成的米酒)在土耳其的大街上随处可见，他们吹嘘它被称为“土耳其伟哥”。至于无效性，只有天知道。

下面盘子里的两个奶酪样的东西叫halawa或者halwa，现在已经很出名了。可以在淘宝上搜索购买。哈拉瓦是一整盒固体，用芝麻酱和大量的糖压制而成，吃的时候切成薄片。如果是比较贵的哈拉瓦，会加坚果或者各种口味，比如开心果，香草，巧克力。这个东西的质感不是很好形容。它就像粉末和整个固体。大概和粉饼差不多。用叉子很容易折断。原来的哈拉瓦真的是芝麻，但是没有国内的芝麻糊那么强。看这质地。糖应该很多。神奇的是它并没有想象中那么甜，所以这个高油高糖的东西就成了一个容易吃多的陷阱。

有一天在约旦和当地的一个大叔吃饭。吃完后，我叔叔告诉我，我们吃个甜点吧。你一定要试试这个。所以我们去了。那家商店位于首都老城的死胡同深处。还没到，发现排了很长的队，一直排到了胡同口。巷子外的垃圾桶里全是用过的一次性盘子。终于进了店，发现是一种看起来像英国的土崩瓦解(好像粤语翻译成金宝？)，装在一个大的金属盘里，上面放着糖浆。店员用视频中不寻常的熟练动作把它们切成碎片，比如“所有的印度人都是开放和悬挂的。avi ”,把它们放在一次性盘子里，分发给用餐者。

拿到手后我惊讶的发现这玩意下面的“馅”居然是奶酪！它很软，你可以用叉子拉出丝绸。上面盖着一层“面团”，好像是用粗面粉和坚果炒出来的，浇上糖浆。长话短说，这种受到约旦公民广泛称赞的甜点是甜奶酪。好在阿拉伯奶酪没有欧洲奶酪那么重，味道很淡，只有奶香味没有异味，即使热烤加糖浆浇也不难吃。这种零食的要点是不要太热，只要保持奶酪的软化和拉丝，但不能融化汤。这个时候和油条糖浆一起吃味道最好。

题目来源:中东和非洲旅游

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