[游讯]那些慵懒的西班牙人以及全世界最好吃的火腿

西班牙是世界三大旅游国之一。众所周知，它不仅阳光明媚，风景优美，服务热情，而且有世界闻名的西班牙特色菜。从某种意义上说，吃什么，怎么吃，将决定一个民族的性格。西班牙食物可以概括为一个“露”和两个“长”。

一颗“露珠”

西班牙人喜欢在露天搭建吃喝场地和台面。无论是星级酒店，还是路边小吃店，甚至是大家熟悉的哈根达斯冰淇淋，都有户外世界，条件好一点的有户外阳台，大部分都是在临街的店铺外，路边的人行道上扎营。【/br/】有的酒店建在海边的悬崖顶上，坐在高高的太阳台上，面朝大海，沐浴在一天的繁星中；不远处，一艘灯火辉煌的游轮正缓缓向小岛驶来。露天吃饭，置于天地之间，与自然交融，能生出文人雅士之气，平民之乐。

两个“长”

西班牙人说的第二个原因是吃喝时间长，店铺营业时间长。西班牙人一年至少有一百五十天假期，平均一周只工作四天。如果国庆节是周四，大多数公司甚至在周五放假，所以一周只工作三天是很常见的。所以西班牙人喜欢在餐厅度过长假，所以用餐时间很长，其次是店铺营业时间长。西班牙人下午和下午上班比我们晚。他们大多数人一天吃两顿饭。餐饮业营业到中午4点，晚餐从下午6点到第二天凌晨2点左右。

从这两点，可以感受到西班牙人对生活的独特理解。也许人生应该是这样的！再说说西班牙火腿。

说到火腿，大家都会想到中国的金华火腿，但是西班牙火腿和金华火腿完全不一样，这里简单介绍一下。

第一名西班牙火腿如何分级？
jamon，西班牙火腿的西班牙名字，不全是贵的。在西班牙的很多酒吧，很多便宜的tapas都用的是火腿，那我先给大家说说jamon的分类。

首先，jamon这个词指的是用猪的后腿做成的火腿，如果是用猪的前腿做成的，西方的名字是paleta或paletia；说两者的区别，猪的前腿肉少筋多，肉质硬，而猪的后腿脂肪多，油多，所以火腿吃起来更好吃。【/br/】中国人普遍认为西班牙火腿只是伊比利亚火腿，jamon从原料上可以分为两种，一种是普通的jamon serrano，一种是上等的jamon iberico。
两者的区别在于原材料。比较常见的Sirano火腿是用白猪或者其他混血猪做的，价格比较便宜；而伊比利亚火腿对猪的品种要求很严格，是用当地75%以上血统的黑蹄猪(pata negra)制成。

这里我们需要知道的是，其实欧洲其他国家也有黑蹄猪，但是西班牙的黑蹄猪因为后腿优秀，黑蹄又细又窄而出名，这也被称为鉴定一只火腿质量的重要因素。如果蹄子太粗，可能是不纯。
伊比利亚火腿按养殖方式可分为三个等级。我从低到高给你介绍:【/br/】jamon iberico de cebo是普通的养殖等级，猪在养猪场养，谷物用作饲料。
jamon iberico de recebo是一只在田野里繁殖的猪，食物里有许多橡子。但是食用橡子的比例并没有达到法律可以标注的水平。据说这个级别会逐渐取消，因为不好判断。
jamon iberico de bello ta acorn级，也是顶级的伊比利亚火腿(西班牙对这个等级有严格的规定)。有趣的是，除了田间放养，还要保证每头猪至少有半公顷的橡树林，在橡子成熟季节(10月至次年1月)，猪的食物至少有50-65%是橡子。并且在此期间(也叫育肥期)从80-105 kg增加到150-180 kg。【/br/】吃橡木果的猪的脂肪会变得干净，有一种透明的质感，让顶级火腿的第一步晶莹剔透，入口即化，呈现出天然的大理石花纹。

2号西班牙火腿是怎么做的？

制作过程并不复杂。简单来说，猪腿先用海盐低温腌制，然后送到贮藏窖，脱水风干，再放入窖内，在一定温度和相对湿度下陈化。【/br/】一般来说，塞拉诺火腿至少需要陈酿10个月，伊比利亚火腿需要几年，前腿至少需要2年，后腿至少需要3年。【/br/】这里需要注意的是，火腿的重量在生产过程中是减少的，减速比是考虑火腿是否优质的标准。一般来说，储存时间越长，重量减少的越多，火腿的质量就越好。

3号西班牙火腿怎么吃？

很多朋友提到西班牙火腿，就会想到吃火腿和蜜瓜的方式。当然这种吃法更适合便宜的Cerano火腿和意大利帕尔马火腿。对于伊比利亚火腿来说，有点浪费。事实上，吃顶级伊比利亚火腿的最好方法是用经过认证的切片机手工切片，并与西班牙山羊奶酪、里奥哈葡萄酒或雪利酒一起享用。至于怎么切片，用什么道具，这个可以在最后整篇文章里说，这里就不细说了。

不说了。此外，你还有机会在西班牙品尝。正宗的西班牙火腿绝对好吃！

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